Original italienische Pizza, auch zum Mitnehmen!
Mo bis Fr 11.00-22.00 Uhr, Sa ab 16.00 Uhr,
Unsere Leidenschaft
Wir lieben das Leben. Wir lieben gutes Essen. Wir stehen auf Kleinode des Genusses, die sich unserem hektischen und aufgeregten Alltag entziehen. Und genau eine solche wollen wir Ihnen bieten
– in der Pizza Manufactur Cleitzlers.
Fein statt industriell. Natürliche Rohstoffe und Zutaten, deren Wert man sprichwörtlich riechen, schmecken und ertasten kann, sind unser täglich Brot. Alles, was industrieller Massenproduktion entspringt, mit Konservierungsstoffen oder Geschmacksverstärkern behandelt wird, verbietet sich von selbst. So ist unser Herzstück, die Pizza, nicht nur nach original italienischen Rezepten gebacken. Ihre wichtigsten Zutaten kommen auch direkt aus Italien. Von Zulieferern, die wir persönlich kennen. Von deren Produktionsweisen und Philosophen wir uns persönlich überzeugt haben.
Gemütlich statt neumodern. Das Cleitzlers befindet sich in einem gut 500 Jahre alten Gebäude in der Kleizergasse. Unsere kleine Gasse trägt ihre Namen nach einem sehr alten Berufsstand, den Kleizern. Sie haben Holz gespalten und es zu sogenannten Fassdauben geformt. Diese Dauben wurden dann zu jenen Holzfässern gebunden, welche über Jahrhunderte für den Transport des am Dürrnberg abgebauten Salzes verwendet wurden. Die Produkte, die in der Gasse feilgeboten werden, haben sich zwar geändert. Das Bewusstsein, eine bewegende Geschichte um ein weiteres Kapitel zu bereichern, ist in uns aber lebendig.
Speziell statt austauschbar. Wir wollen nicht mit der Masse schwimmen. Wir wollen der Farbtupfen sein, der auffällt, der Ihnen angenehme Stunden, Augenblicke und Momente des Genusses bietet. Deshalb sind wir beinahe radikal, wenn es um unseren Qualitätsanspruch geht. Nur wenn Sie gut gelaunt das Lokal verlassen, haben wir unseren Job gut gemacht. Und freuen uns schon jetzt auf ein Wiedersehen.
Im Cleitzlers, Ihrer Pizza Manufactur
Unsere Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 11.00-22.00 Uhr
Samstag ab 16.00 Uhr
(an Sonn- und Feiertagen geschlossen)
Tischreservierungen bitte telefonisch an Öffnungstagen
Tel: 06245 – 21222
Unsere Pizza
Unseren Pizzaofen
hat die Familie Ceky aus dem italienischen Breschia in Handarbeit in der traditionellen Kuppelbauweise aus Tonziegeln gebaut. Er erhitzt sich auf bis zu 400 Grad Celsius, was dafür sorgt, dass es nur ein bis zwei Minuten braucht, um Ihre Pizza zu backen.
Das Mehl für den Pizzateig
kaufen wir von der Molino Spadoni in Ravenna. Es wird aus grana tenero (Weichweizen) in der höchsten Qualität 00 ausgemahlen. Es ist ein seidenweiches und perfekt reines Weizenmehl. Gemeinsam mit Wasser, Olivenöl, Meersalz und frischer Hefe reift der Teig je nach Temperatur in ein bis zwei Tagen, zum fertigen Pizzateig.
Die Tomaten für unsere Pizzasauce
sind original San Marzano Früchte (DOP). Ihren Namen haben sie von dem Flecken San Marzano sul Sarno, einem Örtchen südlich des Vesuv zwischen Nocera und Sarno. Der uralte Lavaboden und das milde maritime Klima verleihen ihnen ihren einzigartigen Geschmack – sie sind süßer und intensiver als alle anderen Tomaten. Wir importieren sie selbst, direkt von der Soc.Coop. Agricola in Sarno.
Das Geheimnis unserer Pizzasauce ist . . . keines.
Wir verwenden einfach nur unsere San Marzano Tomaten, zerkleinern sie und würzen sie mit ein wenig Meersalz. Basta.
Natürlich kann es keine Pizza ohne Käse geben.
Wir verwenden traditionsgemäß ausschließlich echten Kuhmilch-Mozzarella – er ist natürlich und mild gereift, schnittfest und stammt von der Latteria Friulane westlich von Udine.
Die Verwendung von Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen verbietet sich bei unseren Ansprüchen an Authentizität und Originalität von selbst.
Die Pizza ist unsere Herzensangelegenheit, aber längst nicht alles, was wir zu bieten haben.
Sehr beliebt sind auch unsere Flammkuchen, die wir ebenfalls nach speziellem Rezept fertigen.
Gleiches gilt für den Antipasti-Teller und unsere Salate,
die mit einem besonderen Dressing aus ….. zubereitet werden. !
Und nicht zu vergessen die wunderbaren Dolci,
die für die Cleitzlers Pizza Manufactur extra frisch gebacken werden.
buon appetito!
Sollten Sie Ihre Lieblingspizza nicht auf unserer Karte finden, ist das kein Problem.
Wir backen Ihnen natürlich gerne Ihre ganz individuelle Wunschpizza!
Unser Gastgarten
Unser Gastgarten in der Kleizergasse ist klein und gemütlich!
Lorbeerbäumchen und kleine, blühende Rosenstöcke umsäumen unsere gedeckten Tische.
Für den späteren Abend haben wir vor allem für unsere weiblichen Gäste kuschelige, warme Decken bereit.
Ein lauer Sommerabend, ein Glas Vino und unsere Pizza unter freiem Himmel
. . . Salute!
Unsere Bar
Von den Hochstühlen unserer, aus massivem, heimischen Nussholz handgetischlerten Bar können Sie uns beim Pizzabacken zu sehen.
Wir bieten Ihnen erlesene Weine aus Österreich und Italien oder ein erfrischendes kühles Bier.
Neben unserm „Standardkeller“ finden Sie immer wieder Neuentdeckungen auf unserer Tafel im Lokal – wir importieren so manchen Wein auch selbst aus Italien!
Noch ein Tipp: Unser Hugo gilt als der Beste der Stadt. Salute!
