Original italienische Pizza, auch zum Mitnehmen!
Di bis Fr 11.00-14.00 Uhr und 17.00-21.00 Uhr, Sa 17.00-21.00 Uhr,
Unsere Leidenschaft
Wir lieben das Leben. Wir lieben gutes Essen. Wir stehen auf Kleinode des Genusses, die sich unserem hektischen und aufgeregten Alltag entziehen. Und genau eine solche wollen Dir Ihnen bieten
– in der Pizza Manufactur Cleitzlers.
Fein statt industriell. Natürliche Rohstoffe und Zutaten, deren Wert man sprichwörtlich riechen, schmecken und ertasten kann, sind unser täglich Brot. Alles, was industrieller Massenproduktion entspringt, mit Konservierungsstoffen oder Geschmacksverstärkern behandelt wird, verbietet sich von selbst. So ist unser Herzstück, die Pizza, nicht nur nach original italienischen Rezepten gebacken. Ihre wichtigsten Zutaten kommen auch direkt aus Italien. Von Zulieferern, die wir persönlich kennen. Von deren Produktionsweisen und Philosophen wir uns persönlich überzeugt haben.
Gemütlich statt neumodern. Unsere Cleitzlers Wein und Pizza „Werckhstatt“ befindet sich in einem gut 500 Jahre alten Gebäude in der Kleizergasse. Im Fürstenzimmer des Keltenmuseums wird auf Wandbildern anno 1756 dieser Beruf dargestellt. Sie haben Holz gespalten und es zu sogenannten Fassdauben geformt. Diese Dauben wurden dann zu jenen Holzfässern gebunden, welche über Jahrhunderte für den Transport des am Dürrnberg abgebauten Salzes verwendet wurden. Die Produkte, die in der Gasse feilgeboten werden, haben sich zwar geändert. Das Bewusstsein, eine bewegende Geschichte um ein weiteres Kapitel zu bereichern, ist in uns aber lebendig.
Speziell statt austauschbar. Wir wollen nicht mit der Masse schwimmen. Wir wollen der Farbtupfen sein, der auffällt, der Ihnen angenehme Stunden, Augenblicke und Momente des Genusses bietet. Deshalb sind wir beinahe radikal, wenn es um unseren Qualitätsanspruch geht. Nur wenn Sie gut gelaunt das Lokal verlassen, haben wir unseren Job gut gemacht. Und freuen uns schon jetzt auf ein Wiedersehen.
Im Cleitzlers, Ihrer Pizza Manufactur
Unsere Öffnungszeiten:
Di bis Fr 11.00-14.00 Uhr und 17.00-21.00 Uhr, Sa 17.00-21.00 Uhr,
(an Sonn-, Montagen und Feiertagen geschlossen)
Tischreservierungen bitte telefonisch an Öffnungstagen
Tel: 06245 – 21222
Unsere Pizza
Unseren Pizzaofen
hat die Familie Ceky aus Breschia in Handarbeit in der traditionellen Kuppelbauweise aus Tonziegeln gebaut. 320°– 400°C und nur 1–2 Minuten braucht er, um Deine Pizza zu backen.
Das Mehl für den Pizzateig
kaufen wir von der Molino Spadoni in Ravenna. Es wird aus grana tenero (Weichweizen) in der höchsten Qualität 00 ausgemahlen. Es ist ein seidenweiches und perfekt reines Weizenmehl. Gemeinsam mit Wasser, Olivenöl, Meersalz und frischer Hefe reift der Teig je nach Temperatur in ein bis zwei Tagen, zum fertigen Pizzateig.
Alle Pizzen wahlweise Weizenmehl oder Dinkelmehl in schwarz (Aktivkohle + € 1.-).
Die Tomaten für unsere Pizzasauce
sind original San Marzano Früchte (DOP). Ihren Namen haben sie von dem Flecken San Marzano sul Sarno, einem Örtchen südlich des Vesuv zwischen Nocera und Sarno. Der uralte Lavaboden und das milde maritime Klima verleihen ihnen ihren einzigartigen Geschmack – sie sind süßer und intensiver als alle anderen Tomaten. Wir importieren sie selbst, direkt von der Soc.Coop. Agricola in Sarno.
Das Geheimnis unserer Pizzasauce ist . . . keines.
Wir verwenden einfach nur unsere San Marzano Tomaten, zerkleinern sie und würzen sie mit ein wenig Meersalz. Basta.
Keine Pizza ohne „Käse“.
Wir verwenden traditionsgemäß ausschließlich echten Kuhmilch-Mozzarella.
Aus Gründen des Artenschutzes haben wir unsere Pizza Tonno (Thunfisch) von der Karte genommen – wofür Du sicher Verständnis hast! Und die Verwendung von Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen verbietet sich bei unseren Ansprüchen an Authentizität und Originalität von selbst.
Die Pizza ist unsere Herzensangelegenheit, aber längst nicht alles, was wir zu bieten haben.
Sehr beliebt sind auch unsere Flammkuchen, die wir ebenfalls nach speziellem Rezept fertigen.
Gleiches gilt für den Antipasti-Teller und unsere Salate,
die mit einem besonderen Dressing aus ….. zubereitet werden. !
Und nicht zu vergessen die wunderbaren Dolci,
die für die Cleitzlers Pizza Manufactur extra frisch gebacken werden.
Solltest du Deine Lieblingspizza nicht auf unserer Karte finden, kein Problem. Wir backen Dir natürlich gerne deine Lieblingspizza – desidero!
Bei uns genießt Du also wirklich eine echte italienische Pizza.
buon appetito!
Unser Gastgarten
Unser Gastgarten in der Kleizergasse ist klein und gemütlich!
Lorbeerbäumchen und kleine, blühende Rosenstöcke umsäumen unsere gedeckten Tische.
Für den späteren Abend haben wir vor allem für unsere weiblichen Gäste kuschelige, warme Decken bereit.
Ein lauer Sommerabend, ein Glas Vino und unsere Pizza unter freiem Himmel
. . . Salute!
Unsere Bar
Von den Hochstühlen unserer, aus massivem, heimischen Nussholz handgetischlerten Bar können Sie uns beim Pizzabacken zu sehen.
Wir bieten Ihnen erlesene Weine aus Österreich und Italien oder ein erfrischendes kühles Bier.
Neben unserm „Standardkeller“ finden Sie immer wieder Neuentdeckungen auf unserer Tafel im Lokal – wir importieren so manchen Wein auch selbst aus Italien!
Noch ein Tipp: Unser Hugo gilt als der Beste der Stadt. Salute!
